2 cách để biết rượu vang của bạn đã bị hỏng

Bạn đã bao giờ cầm một chai rượu cũ và tự hỏi liệu uống có còn ổn không chưa? Trên thực tế, việc xác định 1 chai rượu còn uống được hay nên vứt bỏ không phải là điều dễ dàng. Dưới đây là 1 số cách để giúp bạn xác định chất lượng của rượu vang.

Nhiều ý kiến cho rằng, rượu vang sẽ càng ngon khi bạn để càng lâu. Tuy nhiên, quy tắc này không áp dụng cho tất cả các loại rượu. Trên thực tế, cả rượu vang đã mở và chưa mở nắp đều có thể hỏng theo thời gian.

Điểm khác biệt là rượu chưa mở nắp thường sẽ giữ được vị ngon trong thời gian dài còn rượu từng mở thì không. Vì lợi ích của sức khỏe và các khoản đầu tư vào rượu vang thì bạn cần phải biết các loại rượu vang khác nhau thường tồn tại trong bao lâu, làm thế nào để biết rượu đã bị hỏng và các yếu tố khác nhau có thể khiến rượu bị hỏng.

Rượu có thể để được trong bao lâu?

Khi được bảo quản đúng cách và không mở nắp, rượu vang trắng thường có thể để được lâu hơn. Thời gian uống được khuyến nghị từ 1-2 năm, rượu vang đỏ khoảng 2-3 năm và rượu vang nấu 3-5 năm.

Rượu vang hảo hạng có thể để được trong nhiều thập kỷ. Tất nhiên, bạn phải đảm bảo tuân thủ các phương pháp bảo quản rượu tốt nhất như: Cất rượu trong không gian tối và mát mẻ, đặt các chai nằm nghiêng để tránh làm nút chai bị khô quá mức.

Tuy nhiên, rượu đã mở nắp lại là một vấn đề khác. Khi bạn mở một chai rượu vang, phần rượu sẽ tiếp xúc với nhiệt, ánh sáng, vi khuẩn và oxy. Những yếu tố này gây ra một loạt các phản ứng hóa học nhanh chóng làm ảnh hưởng đến rượu vang của bạn.

Mặc dù bảo quản rượu vang ở nhiệt độ mát hơn có thể giúp giảm thiểu những phản ứng này, nhưng rượu vang đã mở nắp chắc chắn sẽ bị hỏng. Nói chung, rượu vang trắng hỏng nhanh hơn rượu vang đỏ. Theo quy tắc chung, khi đã mở:
- Rượu ngon có thể để được từ 1-3 tuần
- Rượu vang đỏ và rượu vang trắng đậm đặc để được khoảng 3-6 ngày
- Rượu vang trắng nhẹ hơn để được 4 hoặc 5 ngày
- Rượu vang sủi tăm chỉ để được từ 1-2 ngày.

Để tận dụng tối đa rượu vang đã mở, hãy đậy nắp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Hoặc tốt hơn bạn nên rót chúng vào một bình thủy tinh nhỏ hơn như thế sẽ giúp có ít oxy tiếp xúc với rượu. Chỉ cần đảm bảo rằng nó hoàn toàn sạch sẽ hoặc được khử trùng để không có bất kỳ sự lây nhiễm chéo nào.

Làm thế nào bạn có thể biết nếu rượu đã hỏng?

Ba cách để biết rượu của bạn có bị hỏng hay không bao gồm

Rượu bị vẩn đục hoặc tạo màng trong chai.

Rượu vang thường có màu nâu sau khi tiếp xúc với oxy. Sự thay đổi màu sắc này xảy ra khi chất lượng rượu không còn tốt nữa. Tất nhiên, đây chỉ áp dụng cho rượu vang trẻ, chất lượng trung bình. Những chai rượu vang lâu năm vẫn có sự thay đổi về màu sắc.
Sự xuất hiện của các bong bóng trong rượu cho thấy sự bắt đầu của quá trình lên men thứ hai. Không giống như trong rượu sâm panh, những bong bóng này có nghĩa là rượu của bạn có thể đã bị chua và cần được đổ đi.

Mùi rượu khó chịu

Nếu rượu có mùi hương khó chịu như hóa chất hoặc giấm thì đó là dấu hiệu rượu đã bị hỏng.
Khi vi khuẩn trong rượu vang của bạn bắt đầu hình thành axit axetic, bạn có thể nhận thấy mùi:
-    Tương tự với dưa cải bắp
-    Gợi nhớ đến giấm
-    Mùi oxy hóa
-    Tương tự với táo hoặc sốt táo ngọt
-    Có vị khói và ngọt như kẹo dẻo cháy hoặc caramel

Rượu đã hỏng có nguy hiểm không?

Mặc dù rượu đã hỏng sẽ không làm tổn thương tới sức khỏe của bạn, nhưng tốt nhất là bạn nên vứt nó đi và bắt đầu bằng một chai mới.

Một cách tuyệt vời để rèn luyện các giác quan của bạn giúp phát hiện ra rượu không tốt là dành một phút để quan sát chất lượng của một chai mà bạn chắc chắn rằng đã bị hỏng. Nhìn vào màu sắc và độ trong, ngửi và - nếu bạn cảm thấy thoải mái hãy nếm thử một giọt. Điều này sẽ giúp bạn nhanh chóng xác định rượu đã hỏng nếu gặp phải trong tương lai.