4 lưu ý khi bảo quản rượu vang ở nhà hàng

Đối với các nhà hàng, khách sạn thì việc bảo quản rượu vang đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là 4 lưu ý cơ bản khi bảo quản rượu vang mà nhà hàng nào cũng nên biết.

Điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp

Nhiệt độ đóng vai trò rất quan trọng trong việc bảo quản rượu. Trữ rượu ở môi trường có nhiệt độ phù hợp sẽ giúp giữ nguyên hương vị rượu như thuở ban đầu đồng thời hỗ trợ quá trình tiếp tục lên men để tăng thêm độ ngon ở một số loại rượu đặc biệt.
Nếu để nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao sẽ khiên cho nút bần bị co lại, lúc này không khí sẽ theo khe hở mà tràn vào làm cho rượu bị oxy hóa nhanh hơn, không còn giữ được hương vị nguyên thủy.

Đây chính là lý do các nhà sản xuất khuyên cáo người sử dụng, nên để rượu ở nhiệt độ phù hợp nếu không muốn biến nó thành giấm chua.

Ánh sáng và độ ẩm

Ngoài nhiệt độ thì ánh sáng và độ ẩm cũng là 2 yếu tố rất quan trọng trong quá trình cất giữ rượu vang tại các nhà hàng, khách sạn.

Mức ẩm phù hợp trong nơi bảo quản rượu vang cần đạt ở ngưỡng 70%. Đây là mức độ ẩm khá phù hợp để nút bần không bị khô đồng thời tránh được các loại nấm, vi khuẩn ẩm mốc tác động khiến nhãn rượu bị ảnh hưởng.

Đối với ánh sáng, chuyên gia khuyến cáo không nên để rượu ở những nơi quá nóng, có ánh sáng mặt trời chiếu vào.

Nguyên nhân là do tia UV trong ánh nắng mắt trời có thể làm biến đổi hương vị vốn có của rượu.

Môi trường sạch sẽ, thoáng mát

Điều kiện tiên quyết của 1 khu bảo quản rượu vang chất lượng chính là môi trường có thoáng mát và sạch sẽ hay không. Nơi chứa rượu tuyệt đối không nên để các loại vật dụng khác đặc biệt là các sản phẩm có mùi nặng bởi chúng có thể khiến cho nút bần bị nấm mốc từ đó tác động đến chất lượng của rượu.

Ngoài ra, bạn cũng tránh để rượu ở nơi có hoạt động của máy móc bởi sự rung lắc sẽ làm vỡ kết cấu rươu khiến cho hương vị bị thay đổi. Thông thường, người ta cũng hạn chế di chuyển rượu để tránh bị rung lắc.

Vị trí đặt rượu

Vị trí đặt rượu rất quan trọng trong việc đảm bảo hương vị nguyên thủy của loại đồ uống này.

Theo các chuyên gia, bạn phải đặt rượu theo vị trí nằm ngang như thế sẽ làm cho nút bần luôn ẩm ướt nhờ đó mà tránh được tác động của không khí với rượu, hạn chế tính trạng oxy hóa rượu vang làm biến đổi hương vị ban đầu.