4 yếu tố và chỉ số giúp bạn đánh giá về chất lượng rượu vang

Nếu bạn muốn đảm bảo rượu bạn mua ngon nhất thì bất kể bạn mới bắt đầu hay đã có một bộ sưu tập phong phú, các loại rượu bạn lựa chọn buộc phải đáp ứng mức chất lượng tối thiểu và lý tưởng được Giaruou liệt kê sau đây.

Các yếu tố góp phần tạo nên chất lượng rượu vang

Khí hậu và thời tiết

Khí hậu và thời tiết quyết định tới việc nho làm rượu vang phát triển nhanh như thế nào, có bao nhiêu hương vị và độ ngon của nho cũng như khả năng biến những quả nho đó thành rượu vang tốt ra sao.

Khí hậu mát mẻ sẽ tạo ra rượu vang có độ chua cao hơn nhưng lượng đường và cồn thấp hơn. Khí hậu nóng hơn giúp quá trình chín diễn ra nhanh, dẫn đến rượu vang có lượng đường cao hơn, độ cồn cao hơn và hương vị cũng vì thế mà nồng đậm hơn.

Nhiệt độ và ánh sáng mặt trời

Nếu nhiệt độ quá nóng, nho sẽ chín quá nhanh - rút ngắn thời gian cần thiết để có hương vị, màu sắc được như kỳ vọng.

Chăm sóc nho

Ngoài yếu tố thời tiết, cách chăm sóc nho cũng ảnh hưởng không nhỏ tới chất lượng của rượu. Công việc này bao gồm cả thao tác nhặt bỏ chồi non, lá thừa để cho quả tiếp xúc nhiều hơn với ánh sáng mặt trời. Trong khi đó, việc cắt tỉa loại bỏ các cành sẽ kiểm soát năng suất và giữ cho cây nho khỏe mạnh.

Thu hoạch nho

Thu hoạch cũng là một yếu tố quan trọng khác, vì thu hoạch quá sớm hoặc muộn có thể dẫn đến nho thiếu đi hương vị. Việc người thu hoạch thủ công hay máy móc cũng ảnh hưởng đến chất lượng nho.

Thu hoạch bằng máy móc không thể so được với phương pháp hái có chọn lọc, nhưng nó giúp cải thiện tốc độ thu hoạch khi thời tiết xấu làm hỏng nho. Ngược lại, thu hoạch thủ công chậm hơn, nhưng nó đảm bảo rằng chỉ những trái nho chất lượng cao mới được đưa đến nhà máy rượu.

Sản xuất rượu vang

Quá trình sản xuất rượu cũng quan trọng không kém trong việc quyết định chất lượng của rượu. Các nhà máy rượu vang luôn có bốn bước chính khi sản xuất rượu đó là ngâm rượu, lên men, chiết xuất và ủ rượu. Họ phải đảm bảo tính nhất quán để tận dụng tối đa chất lượng nho.

Các nguyên liệu đầu vào như sulfur dioxide và các enzym, ủ rượu trong thùng gỗ sồi tất cả đều góp phần vào chất lượng của rượu.

Các chỉ số đánh giá rượu

Cấu trúc rượu vang

Rượu vang chất lượng cao thường có cấu trúc rất đặc biệt. Chúng thường có nhiều lớp hương vị theo thời gian. Rượu vang chất lượng thấp thường thiếu sự phức tạp này, chỉ có một hoặc hai nốt hương chính có thể đọng lại hoặc là không.

Với rượu vang chất lượng cao, những hương vị này có thể xuất hiện lần lượt trên vòm miệng, giúp bạn có thời gian để thưởng thức từng loại trước khi hương vị tiếp theo xuất hiện.

Hậu vị

Rượu vang chất lượng cao sẽ có hương vị mãnh liệt và dư vị kéo dài sau khi bạn nuốt rượu. Hương vị biến mất ngay lập tức có thể cho thấy rượu của bạn có chất lượng vừa phải. Rượu càng ngon thì hương vị sẽ lưu lại lâu hơn trên vòm miệng của bạn.

Trên đây là một số thông tin hữu ích giúp bạn đánh giá chính xác chất lượng rượu. Tham khảo thêm các bài viết chia sẻ kiến thức tại Giaruou.vn nhé.