Bạn biết gì về Tannin trong rượu vang?

Nếu là người sành rượu vang thì chắc chắn bạn sẽ không thể không biết đến “tannin” một thuật ngữ vô cùng quen thuộc khi nói về loại thức uống có cồn được yêu thích bậc nhất thế giới hiện nay. Vậy “tannin” là gì? Cùng nhau tìm hiểu kỹ hơn về thuật ngữ này trong bài viết dưới đây nhé.

Tannin trong rượu vang là gì?

Có thể bạn chưa biết, tannin là hợp chất polyphenol có khả năng tạo liên kết bền vững với protein cùng các hợp chất hữu cơ cao. Tannin có nhiều trong các loại thực vật và chúng đóng vai trò như 1 chất bảo vệ giúp điều hòa sinh trưởng. Tannin có vị chát tạo cảm giác khô trong miệng nếu bạn ăn trái cây chưa chín.

Trong sản xuất rượu vang, tannin đóng vai trò quan trọng trong việc làm cho trái cây chín và ủ rượu. Đây là lí do vì sao khi uống rượu vang nhất là vangd dỏ bạn luôn cảm thấy có vị chan chát vô cùng đặc trưng.

Nguyên nhân là do trong phần vỏ, hạt và cành nho sử dụng để ủ rượu có chứa hợp chất polyphenol này. Để biết hàm lượng tannin trong rượu vang cao hay thấp, người ta thường dựa vào độ chát và cảm giác khô miệng ít hay nhiều.

Có phải rượu càng chát thì tannin càng cao?

Điều này đúng. Theo lí giải của các chuyên gia, những loại rượu vang có vị chát là do hàm lượng tannin có trong nó cao. Đây là kết quả của quá trình ép nho. Phần vỏ, hạt và cành nho đem ép chung với thịt nho khiến hàm lượng tannin cao hơn bình thường.
Thực tế, vị chát có nhiều ở vang đỏ thay vì vang trắng. Chất tannin cũng chính là thành phần giúp hương vị của vang đỏ đặc trưng và hấm dẫn hơn. Đồng thời, nó cũng đóng vai trò là chất chống oxy hóa tự nhiên bảo vệ rượu vang khỏi những tác nhân bên ngoài môi trường.

Tannin có tốt không?

Trên thực tế, tannin giúp hương vị của vang ngon hơn nhưng nếu hàm lượng tannin quá cao cũng ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của người sử dụng.

Rượu có quá nhiều tannin sẽ dễ gây đau đầu, nếu bạn uống trà đặc hoặc ăn socola đen bị đau đầu thì tuyệt đối không nên uống vang đỏ nhé.

Trên đây là một số thông tin hữu ích về tannin trong rượu vang mà không phải ai cũng biết. Hi vọng, bài viết đã cung cấp những kiến thức giúp bạn hiểu rõ hơn về thức uống có cồn được toàn thế giới ưa chuộng.

Nếu muốn tìm 1 chai rượu vang ngon để nhâm nhi trong bữa tiệc cuối tuần hoặc những dịp kỷ niệm trọng đại, hãy tham khảo loạt vang ngon tại giaruou.vn nhé. Để được tư vấn, vui lòng gọi đến hotline hoặc để lại lời nhắn trên website.