Những điều cực thú vị về rượu vang Amarone của Ý

Rượu vang Amarone là loại vang được yêu thích tại Ý và rất nhiều quốc gia trên toàn thế giới bởi hương vị độc đáo mà nó mang lại. Vậy rượu vang Amarone có gì đặc biệt? Giá của rượu vang Amarone  là bao nhiêu?

Tại bài viết này, chúng tôi sẽ giải đáp những thắc mắc đó của bạn về rượu vang Ý Amarone nổi tiếng này.

Rượu vang Amarone là gì?

Amarone là tên gọi được viết tắt bởi cụm từ Amarone della Valpolicella. Đây là một loại rượu vang đỏ đến từ vùng Valpolicella, Veneto thuộc phía Đông Bắc nước Ý. Vùng này có giống nho nổi bật để làm ra rượu vang Amarone đó là Corvina, Corvinone, Rondinella và Molinara.

Quy trình sản xuất rượu vang Amarone Della Valpolicella

Rượu vang Amarone được sản xuất bởi quy trình vô cùng đặc biệt, cụ thể như sau:

- Đầu tiên người ta thu hoach các giống nho để làm rượu vang đó là  Corvina, Corvinone, Rondinella và Molinara. Những giống nho này sẽ thường thu hoach vào khoảng cuối tháng 9 và đầu tháng 10. Tùy theo điều kiện thời tiết mà nho sẽ được thu hoạch sớm hoặc muộn miễn sao vẫn phải đảm bảo độ chín mọng.
- Quá trình sấy khô Appassiment được áp dụng theo phương thức truyền thống đó là phơi khô trên thảm rơm hoặc khay gỗ trong suốt mùa đông để giảm độ ẩm của nho tới 40%. Quy trình làm khô này không chỉ giúp tập trung lượng đường trong nho mà còn tăng thêm sự tiếp xúc với vỏ nho. Lúc này cũng tạo nên sự thay đổi bên trong quả nho như mất nước, giảm độ axit, tăng lượng glycerine và các thành phần khác như resveratrol. Thời gian cho quy trình sấy khô này là 120 ngày.
- Sau quá trình sấy khô, nho sẽ được đem đi nghiền nát từ từ và trải qua quá trình lên men với nhiệt độ thấp. Quá trình này sẽ kéo dài khoảng 30 - 50 ngày và được nhà làm rượu vang kiểm tra thật kỹ. Khi lên men, rượu sẽ được chứa trong thùng gỗ sồi lâu năm của Pháp hoặc Slavonian để ủ. Thời gian ủ rượu vang Amarone thường 2 năm trong thùng gỗ sồi.

Phong cách làm rượu vang Amarone có gì độc đáo?

Những thay đổi khắc nghiệt của thời tiết cho nên rượu vang Amarone hiện được sấy khô trong các buống sấy đặc biệt đạt đủ điều kiện nhiệt độ. Cách này sẽ rút ngắn thời gian phơi nho và ngăn chặn sự phát triển của nấm Botrytis cinerea. Do xuất hiện công nghệ hiện đại cho nên rượu vang Amarone có 2 phong cách riêng biệt đó là:

-    Phong cách nho được sấy khô tư nhiên và dùng những thùng gỗ sồi lâu năm để ủ rượu
-    Phong cách sấy hiện đại dùng các buồng sấy và ủ rượu trong các thùng gỗ sồi mới.

Hi vọng qua bài viết này các bạn sẽ phần nào có thêm kiến thức về rượu vang Amarone của nước Ý. Để được tư vấn chi tiết hơn về loại rượu vang này hãy liên hệ ngay hotline của chúng tôi nhé!