Rượu vang ngọt và các phương pháp sản xuất

Rượu vang ngọt là loại đồ uống tạo nên những tầng hương phức tạp hòa quyện với nhau giúp đem lại trải nghiệm vị giác khó quên. Nhiều người thắc mắc không biết rượu vang ngọt có phương pháp sản xuất như thế nào? Tại bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu rượu vang ngọt và phương pháp sản xuất lên loại vang này nhé!

Rượu vang ngọt là gì?

Đây là thuật ngữ được dùng để mô tả rượu vang có chứa lượng đường từ trở lên. Rượu vang ngọt có nồng độ cồn trung bình từ 15% - 22%. Mức độ đường có trong rượu vang sẽ dao động từ 0-220g trên mỗi lít tùy vào từng loại rượu.

Hiện nay, các quốc gia không yêu cầu các nhà sản xuất rượu phải ghi chính xác lượng đường có trong vang trên nhãn chai. Do đó, để xác định rượu vang ngọt cũng trở nên phức tạp hơn.

Những phương pháp sản xuất rượu vang ngọt

Rượu vang ngọt được sản xuất với nhiều phương pháp khách nhau, nhưng điển hình nhất phải kể tới 4 phương pháp sau:

- Lên men trái nho chín kỹ: Phương pháp này sẽ dủng trái nho được thu hoạch sau khi chín ở mức tối đa nhất và lúc này lượng đường trong trái nho đạt tới đỉnh. Sau đó, quả nho sẽ được ép lấy nước và đặt vào trong thùng ủ để tiến hành lên men. Với phương pháp này sẽ đem lại cho rượu vang ngọt hương vị tinh tế cùng cấu trúc cân bằng.
- Lên men trái nho đóng băng (Ice wine) là phương pháp sản xuất rượu vang ngọt độc đáo. Nó sẽ dùng những trái nho thu hoạch vào mùa đông khi bị đông đá. Lúc này trái nho sẽ bị đông lại khiến cho lượng đường tăng lên giúp cho rượu vang ngọt cón hương vị vô cùng đặc trưng kèm theo một chút hương vị mật ong.
- Sử dụng nấm Botrytis là phương pháp để con nấm mang tên Botrytis khiến cho quả nho bị khô và tăng nồng độ đường. Phương pháp này tạo nên hương vị đậm đà, giàu sắc thái và phức tạp.
- Phương pháp cường hóa sẽ cho thêm rượu mạnh vào rượu vang trong quá trình lên men. Mục đích là để làm chậm quá trình lên mên và tạo ra rượu vang ngọt có nồng độ đường cùng cồn cao. Phương pháp này sẽ đem lại chai rượu vang ngọt hương vị đậm đà và khả năng lưu trữ lâu dài hơn bình thường.

Hi vọng qua bài viết trên đây các bạn sẽ phần nào hiểu rõ hơn về rượu vang ngọt và các phương pháp sản xuất ra loại vang này. Hiện các dòng vang ngọt đến từ các hãng sản xuất vang nổi tiếng đang được nhập khẩu và phân phối chính hãng tại Giaruou. Bạn vui lòng liên hệ hotline của chúng tôi để được tư vấn chi tiết hơn!