Yếu tố nào tạo nên hương vị và cấu trúc của rượu vang đỏ?

Trong số những loại thức uống được yêu thích và dùng phổ biến trên thế giới thì phải nhắc tới rượu vang đỏ. Món đồ uống này sở hữu màu sắc quyến rũ, hương vị đậm đà và mê đắm người thưởng thức. Để hiểu rõ hơn về rượu vang đỏ, chúng ta hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!

Giống nho là yếu tố quyết định nên sự thơm ngon

Một trong những yếu tố quyết định tới sự thơm ngon của rượu vang đỏ đó chính là giống nho. Để sản xuất ra vang đỏ, người ta sẽ sử dụng những giống nho cao quý là Cabernet Sauvignon, Merlot và Cabernet Franc rồi pha trộn theo tỷ lệ cần thiết. Và mỗi giống nho sẽ sở hữu và cho ra chai vang đỏ khác nhau. Ví dụ như với nho Cabernet Sauvignon được pha trộn để làm mềm tannin đậm chất trong vang và sở hữu mùi hương như thảo mộc, ô liu, anh đào đen, hạt tiêu,… Trong khi đó, nho Merlot có tính chất giống nho Cabernet Sauvignon nhưng mềm mại, mau trưởng thành và ít tannin hơn. Rượu vang đỏ được làm từ giống nho này sẽ có hương vị đặc trưng của anh đào, dưa hấu, mận, dâu tây. Và các dòng vang đỏ làm từ giống nho này sẽ khiến người uống có cảm giác dễ chịu.

Còn với nho Gamay khi làm rượu vang sẽ thường uống ngay đem lại cho người thưởng thức sự cảm nhận rõ nét về sự tươi sáng, hương thơm mới lạ. Hay như giống nho Grenache đã làm nên tên tuổi của nhiều loại vang đỏ lớn tại Tây Ban Nha, Úc  và Chile. Đặc điểm của rượu vang đỏ làm từ giống nho này là có nồng độ axit thấp cùng hương vị trái cây và gia vị.

Kỹ thuật và thời gian ngâm ủ

Bên cạnh giống nho thì yếu tố quyết định tới hương vị và cấu trúc rượu vang đỏ sẽ phụ thuộc vào kỹ thuật, thời gian ngâm ủ. Trong sản xuất vang đỏ, người ta sẽ tiến hành thu hoạch nho và rửa sạch chung, tiếp đó cho vào hệ thống ép lấy nước cốt. Phần nước nho sẽ được trữ riêng trong bồn lớn. Sau đó, nước nho sẽ được cho vào bồn lên men và chuyển sang hệ thống ép. Ở nhiệt độ từ 7 – 12 độ sẽ cho rượu vang có hương nho cùng trái cây nhiều hơn. Còn khi tăng lên 25 – 35 độ rượu sẽ có hương hoa nhiều.

Việc lọc nước nho chiếm thành phần quan trọng trong quá trình sản xuất rượu nho. Để rượu vang đạt chất lượng người ta sẽ lọc đi lọc lại trong suốt thời gian 6 tháng tới 3 năm. Riêng phân ủ rượu lại cực kỳ quan trọng vì nó sẽ quyết định tới hương vị của rượu vang đỏ. Rượu vang chất lượng sẽ được ủ trong thùng gỗ sồi trong ít nhất 6 tháng, thậm chí có thể lên tới 2- 3 năm.

Hi vọng qua những thông tin trên đây đã giúp bạn hiểu hơn về rượu vang đỏ. Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào, xin vui lòng liên hệ hotline của Giaruou nhé!